きのこで節約！家計に優しい食材術

【節約術】きのこ類で食費を賢くカット！家計に優しい栄養満点食材の魅力とは？

食べ物

2025.10.05

物価高騰が続く中、毎日の食費を少しでも抑えたいと考える方は多いのではないでしょうか。そんな中で注目されているのが「きのこ類」。安価で栄養価が高く、調理の幅も広いきのこは、まさに家計の味方です。

この記事では、きのこ類の節約効果について、栄養面・価格・保存性・調理の汎用性など多角的に解説します。毎日の献立にきのこを取り入れることで、健康と節約を両立する方法をお伝えします。

きのこ類とは？代表的な種類と特徴

きのこ類は、菌類の一種で、食用として広く親しまれています。スーパーで手に入る代表的なきのこには以下のような種類があります。

これらのきのこは、年間を通して価格が安定しており、100〜200円程度で購入可能。季節や天候に左右されにくいため、節約食材として非常に優秀です。

きのこは、低価格でありながらかさ増し効果が高い食材です。例えば、肉や魚を使った炒め物にきのこを加えることで、ボリュームが増し、食材の使用量を減らすことができます。

特にエリンギやしめじは、食感がしっかりしているため、満足感も得られやすいのが特徴。家族の人数が多い家庭では、きのこを活用することで、主菜のコストを大幅に削減できます。

きのこは、炒める・煮る・焼く・蒸す・揚げるなど、あらゆる調理法に対応可能。和洋中どのジャンルにも合うため、冷蔵庫に常備しておけば、献立の幅が広がります。

また、下処理がほとんど不要で、皮をむいたり切ったりする手間が少ないため、時短にもつながります。余ったきのこはスープや炊き込みご飯に使えば、無駄なく使い切ることができます。

きのこは冷蔵保存で3〜5日程度持ちますが、冷凍保存すれば1ヶ月以上保存可能。石づきを取ってほぐし、ジップ付き袋に入れて冷凍するだけでOK。使いたい分だけ取り出して調理できるため、食品ロスの削減にもつながります。

さらに、干ししいたけなどの乾燥きのこは、常温で長期保存が可能。戻し汁にも旨味が含まれているため、出汁としても活用できます。

きのこは安価でありながら、栄養価が非常に高いのも魅力です。

腸内環境を整え、便秘の改善や免疫力アップに役立ちます。特にえのき茸やまいたけは、不溶性食物繊維が豊富で、腸のぜん動運動を促進します。

しいたけやまいたけには、ビタミンDが含まれており、カルシウムの吸収を助ける働きがあります。骨粗しょう症予防にも効果的です。

きのこは100gあたり20〜30kcal程度と非常に低カロリー。糖質も少ないため、ダイエット中の食材としても最適です。満腹感が得られる割にカロリーが低いため、置き換え食材としても活用できます。

冷蔵庫の残り物ときのこを炒めるだけで、ボリューム満点の一品に。肉の量を減らしても満足感が得られます。

しめじ・えのき・まいたけなどをたっぷり入れた鍋は、野菜ときのこだけでも十分な旨味が出ます。肉や魚を少量にしても満足度◎。

しいたけやまいたけを使った炊き込みご飯は、出汁いらずで旨味たっぷり。冷凍保存もできるので、作り置きにも便利です。

エリンギやしめじをオリーブオイルと酢で漬けるだけ。常備菜として冷蔵保存でき、サラダや副菜に活用可能。